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Cuartos: 1

GastronomIE

Delicias de Guerrero

La cuisine mexicaine est l'une des plus variées au monde, est un produit de l'union des traditions culinaires européennes et hispaniques. Cette variété de plats et la variété des éléments qui sont utilisés pour préparer le. Conduit à être considéré comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) en 2010 Notre pays est le premier à bénéficier de cette reconnaissance mondiale.Dans les racines du Mexique, de l'identité, la tradition, le folklore, la variété des ingrédients qui fournissent goût, la texture et l'odeur. La capacité de manger, est une action si naturelle que, une fois appris par l'homme de l'utérus de la mère, renonce pas, dans sa vie. Nous disposons d'un art culinaire qui caractérise

tous les peuples, de la culture et de la région, les bases de l'alimentation tels que définis à l'identité individuelle et collective. Il ya des gens qui cuisinent avec l'art sans avoir fréquenté aucune école, et seulement appris des personnes âgées. Ces connaissances culinaires ont été préservation, la transmission et l'enrichissement des générations et sont jalousement gardés par la famille. L'État de Guerrero, est riche en nourriture de la diversité culturelle, puisque les habitants des villes, des villages et des communautés sont engagés et intégrés en vue de renforcer, protéger et conserver le temps dans la préparation des plats spéciaux pour les offrandes leurs idoles, décédé ou offre de participants à un festival.

Chaque groupe ethnique établi sur le territoire de Guerrero, est mixtèque (nasavi), Amuzgo (nanncueñomndaa) tlapanèque (xabume'phaa), le nahuatl, Afromestizo, ont leur propre façon de célébrer leurs images religieuses et leurs rites dans des lieux différents plantation, collines, passages à niveau, des ressorts ou des ressorts, qui sont menées dans le but d'obtenir ou de rendre grâce pour les réalisations en tant que leur vision du monde. Ils organisent collectivement, en impliquant des enfants, des jeunes et des adultes sans distinction de sexe, leurs activités sont de nettoyage où la nourriture est préparée, qui est dans la plupart des cas, l'atrium de la chapelle ou à l'église, portant bois de chauffage, certaines familles donnent du maïs ou des tortillas, du porc, de haricots, de la viande, etc.

Les gens qui préparent la nourriture sont des femmes âgées, car ils connaissent les secrets et l'assaisonnement des plats préparés selon le festival.

Pour les fidèles défunts, préparez le riz au lait, pipián (mole vert) avec de la viande de lapins iguane tamales de poulet ou de porc, pozole blanc avec du porc, elopozole, camahua pozole, tamales avec du porc, du poulet ou du boeuf avec du piment, du beurre ou tichinda chipile, haricots verts, riz, pois chiches, le sol ou en grains, enveloppé dans des feuilles de maïs ou de banane, taupe rouge avec la viande de dinde, de poulet ou de porc avec du riz et des tortillas, pignon taupe avec du poulet, memelas four, plantain bouilli avec du bouillon de bœuf lait, assaisonnée de piment séché Santa yerba et servi avec de la mie de plantain bouilli, riz au lait, haricots memelas comme colombe morte petite, four gorditas et caillebotte, toqueres (Memela de camagua), le bâton du pain, et des poupées peintes en blanc pain, le lait pachayota bonbons durs, l'aubépine en conserve et de pamplemousse, potiron, torrejas.Différentes boissons comme atole avec du lait, du cognac, chilate cacao, chocolat au lait, de l'eau bénite, bière, eau minérale, de l'anis, amer pozolero, taureau, avec nanche mezcal, le mezcal à la pomme, Chiloé, la chicha (maïs fermenté), le brandy, bouillie de pois chiches, riz, (Xoco) avec le maïs et la sauce blanche à base de graines, chili chili guajillo sel ou d'or et vert avec epazote et le sel, entre autres plats.

De plus offrant soucis, de velours ou de lys, des arcs et des couronnes de fleurs sauvages bocote papier, ou des fleurs. etc Fruits de saison dans la région, jicama, les mandarines bananes mûres, les pommes, les arachides, des bougies, des bougies, des cigarettes, offre sahuma avec du copal et almarciga.

Dans les différents rituels mariée pour le mariage, afin de la pluie, les graines de bénédiction pour la plantation, rendre grâce pour la récolte entre autres rituels, des plats spéciaux sont préparés, dans le mouvement des parents de la mariée mariage petit ami, prendre un cadeau pour les parents de jeunes constitués de dinde, coq vivant ou de bœuf et les assaisonnements pour la famille de la mariée prépare le plat à votre goût, le riz et les haricots sont également préparer, pain et du chocolat, boîtes à poudre de savon, dans certaines communautés, apporter de la nourriture déjà préparée, le jour de la fête religieuse de bœuf famille du marié offre un barbecue ou de chèvre bouillon birria, la salsa et des tortillas, de chèvre ou de boeuf assaisonné avec guajillo chili, de la menthe ou de yerba santa avec des tortillas chaudes, boissons gazeuses et eau de vie, entre autres plats et des boissons.

Dans le rituel de «rendre grâce pour la récolte" taupe vert préparé avec des lapins tamales de porc ou de poulet, ou seulement avec des tamales de maïs haricots beurre,, elopozole, entre autres plats, plus vous ne pouvez pas manquer le mezcal, le Chiloé, spiritueux et chicha (maïs fermenté). Pour faire des offrandes à leurs idoles, ils vont à des endroits différents, les ressorts, les points d'eau, des collines, des chapelles ou des croix qui sont dans les zones reculées de la communauté, où l'eau le sang des animaux (poulet, dinde, chèvre, etc) dans certaines communautés avec la viande des animaux abattus, qui, initialement, de préparer des offrandes de nourriture aux idoles, et almarciga sahuma avec du copal, des roquettes sont tirées, et vous détendre avec une boisson, le mescal, aguardiente.

Aussi lors des fêtes religieuses des plats spéciaux sont préparés à offrir à ceux participant au festival: pozole avec du porc, de chèvre bouillon additionné de piment séché, menthe ou tanilpa accompagné de tortillas ou des miettes de plantain bouillies, taupe rouge ou vert avec de la viande de dinde, de poulet ou de porc servi avec des tortillas, le riz blanc, des boulettes de riz, pois chiches moulus, au sol ou en grains, mixiote avec du boeuf, des tamales de rouge piment et de la viande de dinde, de poulet ou de porc enveloppé dans la feuille de plantains, les tamales huacaxtoro avec tololoches, gâteaux de pommes de terre, crevettes, fromage ou pommes de terre, le thon, le bouillon de poisson séché, poisson séché les intempéries, ou gâteau de poisson, les tamales, huazontlis, piments farcis de fromage Oaxaca, la soupe de riz tranche de fromage sec, taupe vert avec du poisson séché, ces plats sont servis avec des tortillas, plus de beurre memelas, le bouillon de poulet ou une chèvre, chilatequile avec tamales de maïs, boeuf barbecue, birria de chèvre accompagné de tortillas, salsa préparé au poivre vert, la tomate, l'oignon et la coriandre, de la dinde ou du poulet braisé, farci de lait, boulettes de boeuf avec des tortillas, des beignets au miel.

Les boissons, le café, le cacao chilate, tequila, bière, eau faite avec des fruits de saison de la région de la Jamaïque, du tamarin et la pastèque, le rhum, la bière, graines d'anis, amer pozolero, taureau, avec nanche mezcal, le mezcal à la pomme, gruau de riz le lait, la farine de maïs avec des prunes (déshydraté), blanc atole manácata (courge avec de la cassonade et de la cannelle), pommes de terre cuites au lait, la citrouille bouillie ou cuite assaisonnée conserve bien servi avec bouillie de céréales au lait, avec des morceaux de sucre de palme ou xumáta (prunes), chocolat au lait et du pain, chaud (eau de vie de fruits à l'orange, l'aubépine et la feuille de thé au citron), l'ananas ou du gruau de riz, capirotada (potiron) et blanc atole, entre autres plats .